Fullafk.com – Keten tohumu yağı sadece lezzetli bir gıda değildir ve mutfakta kullanılabilir, aynı zamanda uzun süre temel vitamin ve omega yağ asitleri tedarikçisi olarak hizmet etmiştir. Keten tohumu yağı , keten tohumu yağı tohumlarından preslenir – ya soğuk, sonra altın sarısı bir renk alır ya da ılık, sonra sarı-kahverengiye döner. Taze biçilmiş saman gibi kokar, biraz fındık ve balık gibi tadı vardır, ancak uzun süre saklandığında acı-küflü hale gelir.

Keten Tohumu Yağı – En Önemli Gerçekler

• Keten tohumu yağı, ressamlar tarafından sadece bir bağlayıcı madde ve salatalarda bir bileşen olarak kullanılmaz, aynı zamanda içerdiği değerli maddeler nedeniyle bir çare olarak da kullanılır.
• Omega-3 yağ asitlerinin önemli bir kaynağıdır.
• Kardiyovasküler sistemi stabilize eder ve gastrit , şişkinlik, kabızlık ve ishal gibi gastrointestinal şikayetlere karşı iyi bir iş çıkarır .
• Tıp uzmanları, yağın diyabet , astım ve yumurtalık kanseri üzerinde de olumlu etkileri olduğundan şüpheleniyor . Bu şu anda hala araştırılmaktadır.

malzemeler

Yağ, ketenin yetiştirildiği bölgeye göre değişen sağlıklı içeriklerle taşar. Bunlar arasında palmitik veya stearik asit gibi yaklaşık yüzde on doymuş yağ asitleri, yüzde 18 doymamış yağ asitleri ve omega-3 linolenik asit, omega-6 linoleik asit ve oleik asit gibi yüzde 72’ye kadar çoklu doymamış yağ asitleri bulunur.

Balıktan on kat daha fazla omega-3 yağ asidi

Bu nedenle, değerli omega asitlerini elde etmek için en önemli gıdalardan biridir: Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüzde 70’ine kadar omega-3 yağ asitleri ve yüzde 24’e kadarı omega-6 linoleik asitlerdir. Tüm yağlar arasında, sadece çörek otu yağı bu asitlerin benzer şekilde yüksek oranına sahiptir – başka hiçbir bitkisel yağ daha fazla omega-3 yağ asidi içermez. Hatta balık yağının on katına kadar içerir.

Müsilajlar, Vitaminler ve Fitoöstrojenler

Ayrıca diğer şeylerin yanı sıra keten tohumu yağı sunar

• Müsilaj,
• Lesitin,
• Protein,
• Kadmiyum,
• Linamarin,
• Steroller,
• Folik asit,
• Pantotenik asit
• ve nikotinik asit.

Vitaminler açısından yağ; provitamin A, B1, B2 ve B 6 vitaminlerinin yanı sıra C, D, E ve K vitaminlerini içerir.İçerdiği eser elementler arasında çok çeşitli demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko bulunur. , Sodyum, bakır ve iyot. Ayrıca keten tohumu yağı, antioksidan etkiye sahip hormon benzeri aktif maddeler olan lignanlara sahiptir.

Sağlık üzerindeki etkiler

Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve kalp krizlerini önler . Beyin işlevlerini konsantre etme ve güçlendirme yeteneğini artırır. Ayrıca dopamin seviyelerini etkiledikleri için moralinizi yükseltirler. A vitamini antioksidan etkiye sahiptir ve serbest radikallere karşı korur. Liganlar, kadınlarda menopoz semptomlarını hafifleten fitoöstrojenlerdir .

Keten tohumu yağı: yan etkiler ve riskler

“Zehri” oluşturan sadece doz değil, aynı zamanda keten tohumu yağı durumunda yanlış depolamadır. Oksijenle temas etmesi için sık sık ve uzun süre açılırsa oksitlenebilir. Daha sonra tadı ekşimiş ve sindirimi bozar: ishal ve kabızlık , hatta dönüşümlü olarak mümkündür.

Vitaminler ve omega asitler sadece eksiklik nedeniyle değil, aynı zamanda aşırı doz yoluyla da zararlı olabilir. Omega yağ asitleri ile günlük doza ulaşmak için günde bir çorba kaşığı yeterlidir.

Alman Beslenme Derneği’ne göre günde bir ila iki gram omega-3 yağ asidi sadece yeterli değil, çok fazla iyi bir şey bağışıklık sistemini zayıflatır ve iç kanamaya neden olabilir. Omega-3 yağlarının kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkisi, aşırı doz durumunda tersine döner: en büyük tehlike ani kalp ölümüdür. Bu nedenle Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) gıdalardaki omega-3 yağ asitlerinin içeriği için sınır değerler talep etmektedir.

Gıda olarak keten tohumu yağı

Keten tohumu yağı, kenevir ve haşhaş tohumu yağı ile birlikte, orijinal olarak Avrupa’dan gelen ve burada yetiştirilen tek üç yağ bitkisinden biridir. Yerel tahılın ana beslenmesi esas olarak omega-6 asitleri içerdiğinden, Neolitik Çağ’dan beri temel bir omega-3 yağ asitleri kaynağı olmuştur.

Süzme peynir ve yağ

Geleneksel tariflerde esas olarak süt ürünlerinde bulunur, yani kremalı ringa balığı, kabuklu patatesler veya salatalar gibi kuark, krema ve yoğurt bazlı yemeklerde bulunur. Bu daha az zevkle ilgili. Soğutulmadan bırakıldığında, bu yemekler özellikle yazın ekşi oluyordu ve yağın koruyucu etkisi vardı.

Kendine özgü güçlü tadı

Keten tohumu yağı (eski ve ekşimiş değilse) hafif bir ceviz notasıyla kendine has yoğun bir tada sahiptir. Bu nedenle, özellikle ayçiçeği, kolza tohumu veya zeytinyağı gibi taşıyıcı yağlar ve limon , misket limonu veya misket limonu, elma, şarap veya diğer meyve sirkesi suları ile bağlantılı olarak salata sosları, marinatlar ve soslar için uygundur.

Salatalar, patatesler ve tahıllar

Özellikle kuzu marul, roka, ceviz, mercimek yemekleri, kuskus ve bulgurla birlikte, müsli, yulaf ezmesi ve patates yemeklerinde de çok yakışıyor. Kuarkta karıştırıldığında sadece omega asitleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kremsi bir kıvam verir ve kırmızı biber, frenk soğanı , maydanoz, dereotu , biber, soğan, sarımsak veya arpacık gibi baharatlarla birlikte sos olur. Bu aynı zamanda ekmeğe de yayılabilir.

Kozmetikte keten tohumu yağı

Cildin omega yağ asitlerini emdiğine dair bilimsel bir kanıt olmasa da, cilt kremlerinde yaygın olduğu tam da sağlayıcılar tarafından verilen bu vaattir. Sabun yapımında da kullanılır.

Bu arada keten tohumu yağının içerdiği vitaminler, eğer bu hasar ilgili besinlerin eksikliğinden kaynaklanıyorsa kırılgan, çatlamış cildi içeriden yeniler. Bu besinler şimdi yağ yoluyla kana girerse, cilt ve bağ dokusu daha elastik hale gelir ve hücreler yenilenir.

Çare olarak keten tohumu yağı

Kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkisinin yanı sıra, kabızlığa karşı da iyi çalışır ve böylelikle fissür ve hemoroit gibi kronik kabızlığın sonuçta ortaya çıkan hasarını önler . Ancak ishale karşı da işe yarayabilir – genellikle bağırsak fonksiyonlarını stabilize eder.

Özellikle gastrointestinal sistemde hasarlı mukozalarda uyaranları hafifletir . Ayrıca irritabl bağırsak sendromuna karşı da etkilidir . Keten tohumu yağı, müshillerden zarar görmüş kalın bağırsağa yardımcı olur – karın ağrısını , gazı ve kolon duvarının iltihaplanmasını azaltır .

Keten tohumu yağı, alındığında kan lipit seviyelerini düşürür. Bileşenlerin yumurtalık kanseri, diyabet, astım ve bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek için de kullanılıp kullanılamayacağını belirlemek için şu anda araştırmalar devam etmektedir . Sonuçlar hala beklemede. (Dr. Utz Anhalt)