Fullafk.com – Doğrama tahtaları mutfağın olmazsa olmazıdır ve doğru olanları seçmek söz konusu olduğunda önceliğiniz hijyen ve kavrama olmalıdır. Hangi doğrama tahtası satın alınır ahşap, plastik, taş?

Mutfağınızda bir adet doğrama tahtası var ve her şey için kullanıyor musunuz? O zaman, hijyenik nedenlerle özellikle hayvansal ürünler yiyorsanız, yeni bir ayrı ürüne yatırım yapmak isteyebilirsiniz.

Şefler ve doktorlar, bir doğrama tahtası ekmeği kesmek, otları doğramak ve meyve dilimlemek için, diğerini ise sadece et gibi hayvansal ürünler için kullanmanızı tavsiye ediyor.

Balık ve et için ayrı bir tahta ve tercihen temizlemesi kolay ve meyve suyu kenarlı bir tahta kullanmalısınız. Soğanları doğranmak için ayrı bir tahta da istenmeyen aromaları önleyebilir.

İyi bir doğrama tahtasında aranacak ilk iki şey, kaymayı önleyen bir taban ve temizlemeyi kolaylaştıran bir tasarım ve malzemedir. Büyük boyutlu tahtaların doğramak için daha güzel olabileceğini, aynı zamanda lavaboda temizlemek için bir acı olduğunu ve bulaşık makinesine sığmayabileceğini unutmayın.

Malzemeler söz konusu olduğunda, göz önünde bulundurmanız gereken temel farklılıklar şunlardır:

Ahşap:

Ahşap tahtalar mutfak bıçaklarınız için hoş ve naziktir. Ancak zamanla, mikropların saklanıp çoğalabileceği kesik ve çentiklerle kaplanacaklar. Ahşap ayrıca bulaşık makinesinde yıkanmaya dayanıklı değildir ve nem bırakılırsa küflenmeye neden olabilir. Kullanımdan sonra, tahta tamamen kurumaya bırakılmadan önce iyice fırçalanmalı ve temizlenmelidir. Yağlamanız koşuluyla, su geçirmez hale de getirebilirsiniz.

Plastik:

Bu malzeme özellikle meyve ve sebzelerin yanı sıra et ve balığı kesmek için de uygundur. Bu kartlar genellikle ucuzdur ve aksi belirtilmedikçe bulaşık makinesine konabilir, ancak kolayca çizilebilir ve sonra değiştirilmelidir.

Cam:

Yüzey serttir ve gözenekli değildir, bu da kesmenin mikropların yayılabileceği herhangi bir çentik veya çizik bırakmayacağı anlamına gelir. Temizliği de kolaydır. Tek dezavantajı, bıçakların bu sert yüzeyde çok daha hızlı körelmesi ve kaygan olmalarıdır ki bu, kesim için değil, sunum için en iyisi değildir.

Taş:

Yüzey benzer şekilde cam kadar serttir ancak az bakım gerektirmez. Örneğin, malzeme gözenekli olduğundan ve bulaşık makinesinde şiştiği için mermer levhaların elde yıkanması gerekir.

Bir bıçak uzmanına veya aşçıya soracak olsaydınız, tüm bu seçeneklerden yine de son tahıllı ahşabı tavsiye ederlerdi. Sadece cam ve taş çok sert olmakla kalmaz, aynı zamanda ahşap eti keserken büyük bir denge sağlar.

Sonuç:

Plastik, soğan gibi daha küçük ve keskin yiyecekler için iyi bir seçim olabilir. Hangi seçenekleri seçerseniz seçin, çiğ et ve sebzeler için iki ayrı tahtaya sahip olmak ve bunları düzenli olarak dezenfekte etmek en iyisidir.

Dezenfekte etmenin kolay ve Türklerin tercih ettiği bir yol, beyaz sirke ile silmektir veya yarım limon ve biraz deniz tuzunu ovalayarak lekelerden kurtulmak için iyice ovmaktır. Geri döndürülemez aşınma ve yıpranma belirtileri gördüğünüzde, bunları da değiştirmelisiniz.