Firik Pilavı nasıl yapılır merak ettik. Halkın en çok merak ettiği konu Firik Pilavının tarifi oldu. Peki en güzel Firik Pilavı tarifi hangisi? Firik Pilavı nasıl pişirilir? Firik Pilavı için hangi malzemeler gereklidir? Firik Pilavı nasıl yapılır? Firik Pirinç için aranan şartlar nelerdir?

FİRİK PİLAVISI İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKLİDİR?

• 1 kg. veya 500 gr. kemikli et (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı nohut,
• 2 su bardağı incir,
• 1 su bardağı bulgur,
• 100 gram doğal yağ veya tereyağı,
• tuz,
• karabiber,
• kırmızı dolmalık biber

FİRİK PİLAVISI NASIL YAPILIR?

• Nohutlar akşamdan veya bir iki saat önceden tencereye alınır ve bol su ilave edilerek ıslatılır.
• Kemikli et yıkanır, nohutların suyu dökülür yıkanır ve düdüklü tencerede yeteri kadar su ile kaynamaya bırakılır. Ancak kaynamaya başlamadan içinde biriken köpükler süzgeç yardımıyla bir tabağa alınarak atılır.
• Daha sonra düdüklü tencerenin ağzı kapatılır, düdük çaldığında ocak kapatılır ve 30 dakika pişirilir (bu süre tavaya göre değişebilir).
• Tavayı ocaktan alın ve düdük çalmasını bekleyin. Düdüklü tencerenin mandalı kontrol edilir, kapak açılmadan önce içindeki basınç ve hava boşaltılmalı ve boşaltılmalıdır.
• Kemikli et, kemiklerden çıkarılır ve büyük parçalar halinde kesilir. Nohut, et suyundan süzülür ve bir tabağa konur.
• Et suyu bir elekten geçirilir ve kemik parçaları içermediğinden emin olmak için kontrol edilir. Daha sonra firik taşlı ise iki büyük çanak kullanılarak bol su ile çalışılır, birinci kapta önce elle karıştırılır, yıkanır ve üzerindeki saplar çıkarılır.
• Daha sonra suyu ile yavaş yavaş bir tencereden diğerine aktarılır, böylece taşlar tencerenin dibine ufalanır, bu işlem birkaç kez tekrarlanır ve son olarak taşlar atılır.
• Yaklaşık 8 bardak su ve et suyu karıştırılır. pirincin yapılacağı tencereye (4 et suyu, 4 su) konularak kaynatılır. . Kaynayınca yıkanmış firik, bulgur ve önceden haşlanmış nohut eklenir.
• Tuz ve kırmızı biber ilavesiyle önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar frik yumuşayana kadar pişirilir.
• (Firik suyunu ayarlamak zor olabilir, her firikin kendine özgü bir su çekme özelliği vardır, tıpkı pirinç gibi, az su ilave edip kaynadıkça su ilave edin) azalır, belki bu firik pilavını ayarlamaya veya firik pişirmeye yardımcı olur. içinde su varken ağzınızı açık tutmanız suyun daha hızlı buharlaşmasını ve gitmesini sağlayacaktır.) Firik pilavı pişince 50 gr. tavaya tereyağ dökülür kızdırılır üzerine karabiber eklenir hafif kızartılır pilava aktarılır ve pilavın kapağı kapatılıp tekrar yerine konur. (Bütün bulgur yemeklerinde olduğu gibi bulgur pilavında da çok dinlendirilmez). (Büyüklerimizin bir sözü vardır: “Bulguru pişirin, pilavı unutun.) Tavaya kalan 50 gr yağ ve et konulur, tuz ve karabiber ilave edilerek kavrulur ve et servis edilir. tabaktan aldığınız Firik pilavının üzerine enfes bir marul salatası ve soğuk ayran eşliğinde garnitür ile servis edilir.

FİRİK PİLAVISI HANGİ BÖLGEYE AİTTİR?

Firik Pilavı, Kilis ve Hatay yöresine ait yöresel bir yemektir.