Fullafk.com – Pek çok popüler unlu mamuller rafine beyaz undan yapılır. Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, bu tür yiyeceklerin düzenli tüketimi, kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılıdır.

Rafine tahıllar erken ölüm riskini artırır

Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, rafine tahıllardan yapılan beyaz un ürünlerinin düzenli tüketiminin kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkili olduğuna inanılıyor. Bilim adamları, tüketicilerin kendilerini erken ölüm riskine attığı konusunda uyarıyor.

Uluslararası bir araştırma ekibi, 21 ülkeden yaklaşık 150.000 katılımcının beslenme verilerini analiz etti. Her kişi için tercih edilen diyet ve sağlık durumu ortalama 9,5 yıl süreyle saklandı. Bu verilerin değerlendirilmesi yakın zamanda ünlü uzman dergisi ” The BMJ ” de sunuldu .

Buğday unu ürünleri kalp hastalığı riskini artırdı

Kızarmış ekmek gibi çok fazla buğday unu ürünleri tüketenler, kalp damar hastalıkları ve dolayısıyla erken ölüm riskini artırıyor gibi görünmektedir. Bu bağlantı, rafine tahıllar, kepekli tahıllar ve beyaz pirincin alımının yanı sıra kardiyovasküler hastalıklar, genel ölüm oranı, kan lipid değerleri dahil olmak üzere katılımcıların sağlığının olduğu PURE çalışmasında (İleriye Dönük Kentsel ve Kırsal Epidemiyoloji) gösterilmiştir. Ve kan basıncı izlendi.

Beyaz un tüketiminden daha fazla kardiyovasküler olay

Değerlendirmeye göre, günde 350 gramdan fazla beyaz un ürünü tüketenlerin, kalp krizi gibi ciddi kardiyovasküler olaylardan erken ölüm riski, günde 50 gramdan az rafine tahıl yiyenlere göre yüzde 27 daha yüksek. Daha yüksek rafine tahıl alımı da sürekli olarak daha yüksek sistolik kan basıncı ile ilişkilendirildi.

Beyaz pirinç için her şey temiz

Beyaz pirinç aynı zamanda rafine bir tahıl olmasına rağmen, araştırmacılar burada herhangi bir risk artışı bulamadılar. Günde 450 gramdan fazla tüketimin en yüksek olduğu grupta bile, erken ölüm veya kardiyovasküler olay riski artmadı.

Beyaz un yerine tam tahıl

Araştırmacılar, rafine tahılların düzenli olarak tüketilmesinin, ancak beyaz pirinç tüketilmesinin ölüm ve ciddi kardiyovasküler hastalık riskini artırdığı sonucuna varıyor. Beyaz unlu ürünlerin tam tahıllı tahıllarla değiştirilmesini tavsiye ediyorlar.

Nedeni araştırmak yok

Çalışma yalnızca bir bağlantı gösterdi, ancak bağlantının altında yatan nedenleri araştırmadı. Bu nedenle, analiz yalnızca ipuçları sağlar, ancak kesin bir nedensellik sağlamaz. Ancak, bu bağlantının olası iyi nedenleri vardır.

Tam tahıl ve beyaz un arasındaki fark

Dünya çapında tüketilen günlük kalorinin yaklaşık yüzde 50’si tahıl ürünlerinden geliyor. Çoğu zaman, bu yiyecekler rafine tahıllardan yapılır. Peki bu ne anlama geliyor ve neden beyaz un tam tahıldan daha sağlıksız?

Bir tahıl, üç elementin kabuğu, fide ve endospermden oluşur. Beyaz unlu ürünlerde yalnızca tanenin nişastalı endospermi kullanılır. Kabuk ve fide çıkarılır. Bununla birlikte, bu iki element besin maddelerinin çoğunu içerir. Tahılın kabuğu mineral, lif ve vitamin bakımından zengindir ve fide sağlıklı yağlar, proteinler ve vitaminler içerir.

Tam tahıllar daha besleyicidir

Tam tahıl ürünlerinde, tam tahıl işlenir ve bu da ürünleri daha besleyici hale getirir. Protein, lif, B vitaminleri ve kan basıncını düşürmeye, diş eti hastalığını azaltmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kilo kontrolüne yardımcı olabilecek diğer birçok besin bakımından daha zengindirler.

Beyaz un kan şekerinin fırlamasına neden oluyor

Beyaz un ürünleri esas olarak basit karbonhidratlar içerir ve çok nişastalıdır. Tüketimden sonra kan şekeri hızla yükselir ve kanda yüksek glikoz konsantrasyonlarına neden olur. Daha uzun süreler boyunca bakıldığında, kan şekeri seviyelerindeki bu dalgalanmalar kilo alımına ve en kötü durumda diyabete yol açabilir. (fi.)